Desafío

Una red de 12 restaurantes y hoteles en la costa mediterránea presentaba pérdidas recurrentes de producto fresco por fluctuaciones de temperatura en sus cámaras frigoríficas. La falta de monitorización en tiempo real y rutas logísticas ineficientes generaban mermas del 18% en carnes y embutidos.

Enfoque

Nuestro equipo de ingeniería diseñó un sistema de control automatizado de atmósfera (CO₂, O₂, humedad) y temperatura, integrado con sensores IoT. Se desarrolló un gemelo digital de cada cámara para simular escenarios y ajustar parámetros en remoto.

Implementación

• Instalación de 48 sensores multiparamétricos en 12 cámaras.
• Plataforma de monitoreo en tiempo real con alertas predictivas.
• Reingeniería de rutas logísticas digitales (optimización de entregas en ventanas de 2 horas).
• Capacitación del personal en 3 sesiones presenciales.

Resultados

Material de respaldo